El gazpacho es un aperitivo típico en los días de verano, principalemente porque se consume fresco y está hecho de hortalizas que normalmente maduran en verano, y sobretodo de la zona sur de España. Aunque según la zona podemos encontrar distintas variedades de gazpacho, el andaluz es el más conocido y extendido. Se trata de una "sopa" fría de hortalizas finamente trituradas y, se puede degustar tanto antes de comer o cenar como a media mañana o tarde.
Ingredientes para 1'5 litros:
-6 tomates maduros
-1/2 pepino
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla de tamaño medio
-1 trozo de pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-2 rodajas gorditas de pan duro
-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre
-Agua
-Sal
Elaboración:
Tomamos un cuenco hondo y troceamos todas las hortalizas y el pan y lo metemos dentro del cuenco, los trozos no hace falta que sean muy pequeños. Añadimos el aceite, el vinagre y salamos ligeramente. Metemos en la nevera y dejamos unas 24 horas para que los sabores se mezclen bien.
Al día siguiente ponemos el contenido del cuenco en un recipiente con las paredes rectas y más profundo, una cacerola valdría. Agregamos agua hasta cubrir los ingredientes y pasamos la batidora. Con la batidora debemos estar bastante rato, pues debe quedar homogéneo y finamente triturado. Si vemos que la mezcla está densa agregamos más agua.
Pasamos por el pasapurés con el tamiz más fino que tengamos. Cuando ya esté todo pasado probamos y rectificamos de sal si fuese necesario, lo normal es que lo sea pues con toda el agua que le hemos agregado suele quedarse un poco soso. Lo ideal es volver a guardarlo en la nevera otras 24 horas, ya que al día siguiente tiene mejor sabor pero si no podemos esperar a probarlo le podemos poner un cubito y ya estará listo.
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